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餐厅厨房要怎么装修才不踩坑?

人气:发表时间:2018-07-04

设计陷阱“防不胜防”:地面不平有积水,设备底部缝隙多清洁困难,动线不合理各个环节乱成一团!撇开那些中看不中用的设计,餐厅厨房布置到底怎样才能高效又实用?

来自广州天圣厨房设备有限公司资深设计师给大家展示餐厅厨房设计的亮点!

提高效率 

在工作层架和工作台处增加水杯架,以便员工取用,做到无需离岗喝水,提升效率。

工作台做成封底,或无脚砌台存放,减少隐蔽地方的卫生清洁,减少清洁时间和卫生隐患。

设计餐柜抽屉存放盒,餐具分类摆放,方便员工拿取,提高工作效率。

安全升级  

洗消间的设计:

1) 脚踏式水池

2) 自动消毒机

3) 自动洗手液

4) 七步洗手流程图看板

5) 二次更衣流程图看板

特别推荐商用厨房增加臭氧消毒机进行空气消毒,消毒面积可达500平米以上,足以覆盖整个厨房。

设定好消毒时间,员工下班后开启,消毒完毕后自动关闭。

细节决定成败

出菜台增设暖灯,避免高峰期间送餐不及时导致菜品温度下降,影响出品质量。

在墩布池内加装可拆不锈钢过滤隔筛,过滤污水中的茶叶烟头等杂质,避免造成排水道堵塞。

蒸箱上安装定时器,提醒员工取菜。

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