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酒店厨房用品选购四个原则

人气:发表时间:2018-07-05

酒店厨房用品在选购时要考虑的因素很多,所以在选购时要遵循一下四个原则:

1、适用且方便原则

厨房用品的选购应该符合其生产的发展需求,应该根据其生产经营的长远规划,明确厨房各式设用品添置的程序步骤、购置计划等,确保所添置的厨房用品能促进厨房生产的效率和效益,符合菜单的设计需要、符合生产的操作和规模需要,减少盲目性、杜绝浪费。另外,用品的选购应方便生产加工,要具备多功能性和可移动性,减少厨房的占地面积并节省劳力。

2、性比价高原则

性比价高原则即是指经济合理和质量兼顾。力求以经济合理的投资价格选购先进、美观、耐用、多功能的产品,尽可能降低其采购、安装及使用的费用,比较其采购成本、安装成本、维修保养成本、贷款利息成本、劳动力成本和不添置该设备时的各种成本,从而决定其购买的合理与否。另外,在价格合理的前提下,还要同时确保该用品的质量可靠优良以及后期使用和维护的保养信誉等,如其生产速度、数量,操作便利性,故障率,耗电量以及是否可以拆卸更换等等,尽可能选择能耗低、热效率高的设备。

3、安全卫生原则

所采购的设备必须拥有良好的安全装置,具有安全说明书和安全附设装置,如带有自动报警、自动断电、自动排污等功能,采购时可查看设备边角、边缘是否有突出尖锐刺手的毛边、其焊接处是否牢固、运转是否正常有无异音、内壁是否用镀锌板或刷油漆等等。

4、容易清洁保养原则

当然,所采购的用品还必须符合卫生的要求,应使用无毒、耐用、容易清洁的材料制成,所有转动部件和刀锋应有防护罩保护并便于拆卸清洗,设备的工作台、工作柜的门也应便于清洗拆卸,设备表面要求光滑、抗腐蚀、性能稳定、无吸收性等。

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